Извините что влезаю! Мы все время делаем долму, когда соседка обрезает виноград. Листья надо ошпарить и закручивать в них, а сами ошпаренные листья, если лишние остаются, прекрасно хранятся в морозильнике, и долма из них такая же, как из свежих, и гораздо вкуснее, чем из маринованных, которые на рынках продаются.