> отказываться от мяса по идеологическим соображениям (а таких вегетарианцев, как я понимаю, большинство)

Если "жаль коровок и свинок" и экология это "идеологические соображения" - то, пожалуй, да. Но я думаю, что большинство из них, особенно молодые, делают это, так сказать, легко, без терзаний и самокопаний. Поэтому им и не кажется "мясо без мяса" чем-то противоречивым: Захотелось курочку? И не хочется вносить вклад в их убой? И в магазине есть похожий на неё вегетарианский продукт? Ну так разумеется проще пойти и купить и съесть вегетарианскую курицу, чем терзаться мыслью, а нет ли в этом противоречия, лицемерия и самообмана :)